生鮮配送過程中，最重要的就在供應方面。究其原因，優化的供應鏈不僅可以提高餐飲業的原材料的質量，更有利于降低餐飲業的成本。保鮮度與時效性，成為食材供應鏈企業“制勝關鍵”。配送冷藏方式不當、送貨不及時，均會造成其品質打折。那么，在配送過程中，該如何保證食品的新鮮呢?讓我們一塊來看一下吧。
 

　　一系統的流程。從商品入庫開始，就記錄生產日期，保存天數等參數信息，入庫之前，對商品進行入庫質量檢驗、對商戶資質進行檢驗，并對商品進行分揀，確保產品品質質量。入庫后，則根據商品性質和外部溫度，分別存入常溫庫、恒溫保鮮庫和凍庫等三個溫區庫，進行有效保存。
 

　　二包裝前置。也就是說，供貨商在產地根據用戶和物流的需要，對商品進行預加工和分揀包裝，然后直接接入物流系統，一站到達用戶手中。這樣能減少蔬果在物流中轉和二次分揀加工中造成的損耗，保持新鮮程度。

　　三運輸過程。生鮮食品的配送，對溫濕度等要求非常高。發車前需檢查運輸車輛是否為冷藏車、或是否采用冰瓶保溫箱。到貨時蔬菜產品表面溫度嚴格控制在25攝氏度以下，如根莖類產品會檢測內部溫度是否高于了環境溫度等。
 

　　隨著人民生活水平的提高，競爭日益激烈，用戶也更加重視食材的配送品質。因此，只有做到食材從離開田間到最終消費者手中保證“恒溫送達”，才能有效降低食材在運輸途中的損耗。生鮮配送系統擁有強大的冷庫倉儲及物流體系，成為生鮮食材發展的關鍵。