移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展促進了外賣的蓬勃發(fā)展，而有人卻認為外賣降低了店鋪的格調(diào)，有人認為不做外賣注定會被市場淘汰。難道本地外賣平臺不能與線下餐廳共同發(fā)展嗎，為什么二者一定要擇其一呢。

　　線下與外賣是兩種不同的商業(yè)模式，餐廳中用戶需要去體驗，包括店鋪的環(huán)境，餐廳的服務(wù)等等，而外賣更直觀的是菜品的味道，以及配送。外賣更多的是要產(chǎn)品豐富，可以滿足用戶的需求，進而增加復(fù)購率，增加人均消費。
 

　　線下餐廳的菜品和外賣都是有統(tǒng)一廚師做的，但二者的成本結(jié)構(gòu)卻完全不同。餐廳主要的費用來源于店鋪租金、店內(nèi)裝修、人工費和成本費，而外賣除卻本身的成本費用外，還需要的是包裝費和配送費。這也就說明了，外賣與線下的成本結(jié)構(gòu)相差還是很大的。況且外賣送到用戶手中，與剛出鍋送到顧客眼前是不同的。外賣打包后送到用戶手中，其品相味道都會受到一定的影響。因此，這也是商家所需要解決的問題。

　　實際上，在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展下，外賣平臺不只是線上線下的結(jié)合，更可以是線上與線上的結(jié)合。實現(xiàn)線上增量、品類升級，消費升級才是餐飲升級的步伐。外賣從開始的線上線下模式的推行，可以通過線下門店消費者好的體驗，再將將線下的流量顧客導(dǎo)流到線上。而線上流量不單單是從線下引流而來，更需要我們做的是，通過線上的流量來留住顧客，通過品類、服務(wù)，消費的升級來實現(xiàn)顧客在線上的二次消費，讓用戶更認可自己的品牌。