近年來，外賣市場持續高歌猛進，很多人本以為純外賣店也能依靠外賣的紅利繼續攻城略地，可惜好景不長，在經過一段時間的高速發展后，純外賣模式的弊端開始顯露，很多門店的經營狀況大不如前，有的甚至難以維系。

“3個月開倒一家店，半年虧掉18萬”“除去人工、食材、房租水電等成本，每單的純利潤竟然不到一塊錢”“我每天都像是在走鋼絲，提心吊膽，永遠不知道明天我是否還可以維持住店鋪的正常經營”，經營者普遍叫苦連天。

此前，美團外賣相關人士接受媒體采訪時曾表示，從數據來看，純外賣商家的存活率已經不足40%。而實際情況，恐怕只會比這個數字更悲觀。

純外賣店的生存環境為何突然從天堂跌至地獄？通過一些數據梳理，可以發現，原因主要有以下幾個。

一、純外賣店的盈利模式過于依賴外賣平臺

純外賣店的成本結構與傳統堂食有很大不同，其各項成本都投在平臺上，一旦平臺出現提價情況，外賣門店在無形之中就淪為外賣平臺的“打工仔”。

某餐飲店老板這樣算了一筆賬：一份20塊錢的蛋炒飯，外賣平臺商家做活動要花5塊錢，平臺也要扣5塊左右，剩下的10塊刨去食材、人工、房租等成本，商家的利潤少之又少。

二、行業競爭激烈，價格戰幾近瘋狂

隨著外賣用戶基數的不斷增長，線下傳統餐飲品牌紛紛入局。尤其近兩年受疫情的影響，很多傳統線下餐飲門店也開始入局線上外賣，他們憑借線下累積的口碑，很快就掠奪了一部分市場。

在競爭加劇的背景下，純外賣店的生意都受到了不同程度的影響。

而只有外賣這一條腿走路的他們，為了提升單量，開始打起了“價格戰”，“滿30減18”“滿25減12”等活動屢見不鮮。

同時，為了爭取更多的流量曝光機會，他們也不得不瘋狂投入競價推廣。一來二去，店鋪的利潤越攤越薄，常常入不敷出，別說賺錢，連保本都難。

三、食安問題頻現，透支了消費者的信任

很多純外賣店藏身于犄角旮旯，再加上缺乏監督管理，已經成為食安問題頻發的重災區。

不少媒體都曝光過純外賣店亂象，比如使用料理包做菜、食材隨意堆放，油污滿地等。這些新聞見諸報端后，不少消費者都對純外賣店產生了“臟亂差”的印象，在點外賣時也會重點避開這類門店。

四、被快招公司“割韭菜”

一大批快招公司將自己旗下的門店包裝成“萬單店”，再利用純外賣店投資小，收益快的特點，開始迅速招商，很多創業者一時糊涂，便中了招。

創業者加盟這些快招公司的門店后，很快就會發現門店的生意怎么都做不上去，回頭找快招公司，則會被公司用大堆理由搪塞，一點辦法都沒有。